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山東公務員考試常識積累：酒文化
http://aogaa.cn 2025-01-15 來源：永岸公考
行測常識判斷考點范圍很廣，一般包括政治、法律、經(jīng)濟、人文、地理、科技、生活等方面，需要小伙伴們長時間不間斷的積累。今天給大家?guī)淼某ＷR相關考點是“酒文化”。
一、中國四大名酒
四大名酒是指在1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒。
分別為：貴州茅臺酒，山西汾酒，四川瀘州曲酒，陜西西鳳酒。
二、酒的分類
1、按香型分可分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型等5種類型。
?、?、醬香型
醬香型白酒主要有茅臺酒、郎酒、習酒、金沙回沙酒、國臺酒、武陵酒、潭酒、珍酒、云門陳釀、釣魚臺酒等。
其主要特點為醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚等。
醬香型白酒也叫茅香型白酒，主要以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表。
茅臺我國著名的白酒品牌，起源于漢代，唐宋以后該酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過南絲綢之路，傳播到海外。
茅臺酒是貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，是中國三大名酒“茅五劍”之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖。
茅臺酒與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒。
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濃香型白酒有五糧液、洋河大曲、古井貢酒、瀘州老窖等。
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點。
③、清香型
又稱汾香型，以山西杏花村汾酒為主要代表，因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調，酒味純正，醇厚綿軟。
?、?、米香型
米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。
釀造歷史可追溯到南宋，原由“師司公廚”釀成，后傳入民間，清末出現(xiàn)專業(yè)釀酒作坊，至民國年間，作坊遍及桂林。無色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲后留香。
適量飲用，可提神、活血，有益健康。
2、按種類分可分為白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、藥酒等5種種類。
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白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。
白酒的成分是乙醇，俗稱酒精。
白酒有殺菌、去腥、防腐作用。
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啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。
啤酒上標注的度數(shù)不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，即100克啤酒中麥芽汁含糖類的克數(shù)，如：10度啤酒是指用含糖量為10度的麥芽汁釀造成的啤酒，其每公斤麥芽汁的含糖量為100克。
③、葡萄酒
紅酒中的多酸含量相當多，所以人們一直認為紅酒對于預防心血管疾病有極好的作用，有助于防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病。
?、?、黃酒
黃酒味甘苦、性辛溫、有小毒，主要作用是行藥勢、通經(jīng)絡、溫脾胃、散濕氣，熱飲能活血、利小便。所以黃酒有助于通經(jīng)絡、厚胃腸、養(yǎng)脾扶肝、增進食欲、消除疲勞。
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宋代出現(xiàn)了藥酒。
三、酒令
酒令是一種有中國特色的酒文化。
飲酒行令，是中國人在飲酒時助興的一種特有方式。
酒令由來己久，最早誕生于西周，完備于隋唐。
刷題鞏固
【例1】山西杏花村汾酒屬于（ ）白酒。
A.醬香型
B.濃香型
C.清香型
D.米香型
答案：C
【解析】A項錯誤，醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。典型代表有貴州茅臺酒、郎酒。
B項錯誤，濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過有"千年窖、萬年糟"之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。典型代表有五糧液、劍南春、瀘州老窖。
C項正確，汾酒，中國傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱"杏花村酒"。
D項錯誤，米香型白酒一般以大米為原料，用生物發(fā)酵的手工釀酒法釀造而成，典型代表有桂林三花。
故正確答案為C。
【例2】中國的名酒很多，其中，（ ）與蘇格蘭威士忌、法國白蘭地并稱為世界三大名酒。
A.女兒紅
B.茅臺酒
C.竹葉青
D.五糧液
答案：B
【解析】A項錯誤，女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統(tǒng)糯米酒或者黃酒，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來御寒。早在宋代，紹興就是有名的酒產(chǎn)地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數(shù)壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內，待到女兒出嫁時取出招待親朋客人，由此得名"女兒紅"。
B項正確，茅臺酒是中國的傳統(tǒng)酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。
C項錯誤，竹葉青酒是中國古老的傳統(tǒng)保健名酒，其歷史可追溯到南北朝。竹葉青酒，以汾酒為"底酒"，保留了竹葉的特色，再添加十余種名貴中藥材，精制陳釀而成，使該酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血補血、順氣除煩、消食生津之多種功效。
D項錯誤，五糧液酒產(chǎn)自酒都宜賓，是以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料，以古法工藝配方釀造而成的，其多糧固態(tài)釀造歷史傳承逾千年，這種傳統(tǒng)釀造技藝被認定為國家級非物質文化遺產(chǎn)。
故正確答案為B。
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